白米の炊き方 (2) – cómo cocer arroz blanco (2) basta con agua y arroz

~ latabernista

Si has intentado adelgazar mil veces sin éxito, el último recurso será… arroz blanco.

Créeme. Te lo aseguro por mi experiencia, que después de engordar 5 kg por la dieta mediterránea, se me fueron esos 5 kg por la dieta japonesa, o sea, devorando arroz blanco.

Antes de irme a España a vivir por segunda vez, me había decidido a cocinar allí arroz blanco como lo hacía aquí en Japón con la intención de no vlover a engordar. Bueno, haber engordado tuvo su buen lado. Aprendí una frase que me hizo mucha gracia;

¡Tengo michelines!

Aquí te dejo mi manera de cocer arroz blanco sin utilizar arrocera.

[Se necesitan…]
vaso de caña para medir (de 200ml)
sartén honda o cazuela
tapa de cristal
arroz (para la paella)
agua

[Antes de cocer…]
1. Medir
Un vaso (de caña) de arroz equivale a dos cuencos de arroz cocido, o sea, para dos personas.  Yo suelo cocerlo de un vaso o medio vaso..

2. Lavar
Sigue estos pasos para lavar arroz.

1) Medir arroz con el vaso de caña y echarlo en la cazuela.
1) Medir arroz con el vaso de caña y echarlo en la cazuela.
2) Vertirle agua de grifo, darle unas vueltas con la mano y escurrirlo. Repetir este paso dos veces.
2) Vertirle agua de grifo, darle unas vueltas con la mano y escurrir el arroz rápidamente. Repetir este paso dos veces.
3)
3) Empuñar ligeramente el arroz con la mano.
4) Soltarlo. Empuñarlo y soltarlo, así repetir unas 20 veces.
4) Soltarlo. Empuñarlo y soltarlo, así repetir unas 20 veces.
5) Echarle abundante agua, darle unas vueltas y escurrirlo.
5) Echarle abundante agua, darle unas vueltas y escurrirlo.
6) Repetir unas tres veces el paso 5) hasta que el agua esté más o menos transparente.
6) Repetir unas tres veces el paso 5) hasta que el agua esté más o menos transparente.
7) Meir agua. Un vaso de arroz necesita un vaso de agua y una cucharada más. Reposarlo con la tapa puesta.
7) Medir agua. Un vaso de arroz necesita un vaso de agua y una cucharada más. Reposarlo con la tapa puesta, media hora como mínimo.

 

[Al fuego]

1)
1) Poner la cazuela a fuego vivo SIN TAPA hasta que rompa a hervir.
2)
2) Darle unas vueltas con una espátula para que la temperatura del agua se quede homogénea.
3)
3) Tapar la cazuela.
4)
4) Bajar a fuego lento.
5)
5) Cocerlo durante 6 minutos.
6)
6) Cuando el arroz haya consumido casi toda su agua y el ruido de ebullición haya cambiado de burbujeo a silbido, apagar el fuego y reposarlo SIN QUITARLE LA TAPA durante 15 minutos.
7)
7) Darle vueltas para que el aroz cocido no se pegue entre sí.
arroz
8) Emplatarlo en un cuenco.

 

Depende de la cantidad de arroz, del tamaño de la cazuela o la sartén y de la fuerza que tiene el sistema (de gas o eléctrico), el tiempo y el fuego adecuados variarán un poco.
Pero no te preocupes. Con unas cuantas pruebas, conseguirás el arroz blanco bien cocido a la japonesa. Ya verás.

 

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